MÉTODO DIRECTO / CARACTERÍSTICAS Copy
- El producto se amasa, se le da forma y se hornea el mismo día.
- La planificación para la elaboración del pan es mínima
- Es rígido en cuanto al control de los tiempos de fermentación.
- Calidad del pan depende mayormente del control de la fermentación.
- Proceso de producción es rígido en relación a las ventas.
- Se limita la cantidad de productos a elaborar en una tanda.
- No todos los tipos de panes se pueden elaborar con este método.
- Es el más adecuado para la elaboración de pan en casa.
- La calidad del pan es muy buena, pero inferior a los otros métodos.