INCORPORAR PRE FERMENTO A FORMULA EXISTENTE Copy

Como diseñar de una manera mas precisa nuevas formulas, a partir de formulas de panes creadas con el método directo, para mejorar sus cualidades Organolépticas y crear nuevos productos de calidad.

Es la incorporación de un Pre fermento o Masa Madre a una fórmula panadera pre-establecida, donde se deben considerar los ingredientes del pre fermento y descontar los mismos de la fórmula original del pan de manera de mantener el peso total de la fórmula original.

INCORPORAR PRE FERMENTO A UNA FORMULA

RECETA DE PAN DE HAMBURGUESA

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