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Te presentamos la plataforma donde podrás lograrlo

Estos son los 4 módulos a los que tendrás acceso cuando te unas a la maestría en Pastelería 100% ONLINE del GAPP

TÉCNICO PASTELERO
MASTER 

Introducir al estudiante en las técnicas básicas de la Pastelería, con las preparaciones básicas como
Crema pastelera, esencias, almibares, papel de vegetales, Chips de frutas, Ganache, Mermeladas y
Encurtidos, para ser incorporados a preparaciones más complejas.
Realizar productos con las masas.
– Quebradas: Sablée, Sucrée, Bricée (Galletas, Tartas, Quiches, ect)
– Masas Batidas: Livianas, Liquidas, Pesadas (Cakes, Ponqués, Bizcochos)
Así como Petit Four: Tejas, Lengua de gatos, Magdalenas, Congoles, Macaron

ASISTENTE PASTELERO
MASTER 

Continuamos en la formación del estudiante con la elaboración de productos con las masas.
– Hojaldres: Palmeritas, Mil Hojas, Vol au vent, etc
– Masa Levada y Hojaldrada: Croissant, Paina au Chocolat, Oranais
– Masas Levadas: Brioche, Kougelhopf, Roles, etc
– Escalfadas, Pasta Choux: Profiteroles, Eclair, Cougeres, Paris Brest, etc

AVANZADO PASTELERO
MASTER 

Se amplía el panorama del estudiante, con la preparación de Biscochos Bases (Genoise, Savoie,
Joconde) y cremas (Panacotta, Catalana, Creme Brule, Mouseline, etc), para elaborar productos
más complejos, como:
Internacionales: Torta Vasca, Cheese Cake, Fresier, Tiramisú, Saint Honore, etc
Clásicos: Opera, Sacher, Buche de chocolate, Selva Negra, Devil Cake, etc
Mousses y Bavaroise: Le concorde, Mousse de Champiñon, Mousse de parchita,

MAESTRO PASTELERO
MASTER 

Para finalizar se complementa los estudios con el mundo del Chocolate, su temperado para
realizar diverso productos (Orangettes, Mendigos, Rochers y Bombones), asi como en el mundo de
los Helados y Sorbetes.
Se prepara al estudiante para presentar su proyecto final de grado, con las técnicas de vanguardia
del Emplatado de postres.

 LAS INSCRIPCIONES SE CERRARÁN PARA ESTA MAESTRÍA UNA VEZ ALCANZADO LOS 10 ESTUDIANTES.

 

y además..

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ACCESO A UN GRUPO PRIVADO CON EL CHEF INSTRUCTOR Y COMPAÑEROS PARA SALIR DE CUALQUER DUDAS

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Residencias Santa Eduvigis, Av Sta Eduvigis, Caracas 1071, al lado del Hotel Pestana


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RECETA DE PAN DE HAMBURGUESA

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