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Conviértete en un PANADERO MASTER y construye el negocio de tus sueños. Panadería PRESENCIAL.

garantía del curso de maestria online de panadería

Tenemos 15 años con la noble labor educativa en el oficio de Panadería. 

Hasta la fecha hemos alcanzado 85 promociones en esta  área y han egresado de nuestra escuela 910 Maestros Panaderos, grandes profesionales, con ética, principios y valores.

Estos son los 4 módulos a los que tendrás acceso cuando te unas a la maestría en panadería 100% ONLINE del GAPP

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TÉCNICO PANADERO
MASTER 

Introducir al estudiante en el mundo panadero, con una breve reseña histórica, pasos básicos para elaborar pan, la formula panadera, elaborar 40 panes diferentes y diseñar una masa base como primer examen práctico…..

ASISTENTE PANADERO
MASTER 

Introducir al estudiante en el mundo de los pre fermentos, con los mas utilizados a nivel mundial. Método Indirecto o de 14 pasos y Método de Retardo. Elaboración de panes mas complejos, incorporación de pre fermentos a panes existentes, elaboración de mas 14 panes diferentes y diseñar una masa con pre fermento como segundo examen práctico

AVANZADO PANADERO
MASTER

Introducir al estudiante en el mundo de las Masas Madres, con los mas utilizados a nivel mundial. Elaboración de panes mas complejos y de calidad mundial. Puesta en producción de panes de laboratorio. Formula de mas de 18 productos, Introducción al alumno en el mundo del Hojaldre sin levadura. Elaboración de mas 14 productos diferentes y diseñar una masa con Masa Madre natural como tercer examen practico…..

MAESTRO PANADERO
MASTER 

Etapa final. Complementar al estudiante con el Hojaldre con levadura y panes festivos. Introducción al estudiante a productos sin gluten. Visión global de un negocio de Panadería, Elaboración de mas 14 productos diferentes y diseñar un pan de autor para su presentación como proyecto final.

 LAS INSCRIPCIONES SE CERRARÁN PARA ESTA MAESTRÍA UNA VEZ ALCANZADO LOS 10 ESTUDIANTES.

 

I.Técnicas Básicas

• Historia del pan
• El método directo y sus fases
• Control de tiempo en cada fase
• Los Ingredientes y sus efectos.
• El trigo y los tipos de harinas.
• Formula panadera / Ejercicios prácticos
• El Horneado
• La panadería en casa.
• Técnica Masa muerta
• Panes para mesas de queso

PRODUCTOS SUGERIDOS
Tunjitas, Ambrosia, Pita, Ajo, Canilla, Gallego, Provenzal, Vienes, Biscuit de papas, Avena, Cestas, Adornos, Panes Decorados.

II.Asistente Panadero

• Las Masas Madres – Características
• Método Directo y método de esponja
• Técnicas de elaboración de pan
• Control de la fermentación
– El método de Retardo
– Ajustes tiempo Vs producto
• Procesos, Procedimientos, Conocimiento
• Roles y Responsabilidades
• Competitividad, Fortalezas y oportunidades

PRODUCTOS SUGERIDOS
Jojoto, Queso con tocineta, Pesto, Cachitos, Campesino, Baguette, Leche, Integral, Sandwich, Ciabatta, Cebolla, Sobado, Roles de Canela, Focaccia.

III. Técnicas Avanzadas y Costos

• Masa Madre Natural Dura y Liquida
• Mantenimiento Masa Madre Natural
• Masa Madre de Centeno
• Incorporar M. Madre a Fórmula Panadera
• Pase de nueva formula a producción
• Receta del Maestro: Costo Materia prima, PVP• Familia y Técnicas
• Efecto hojaldre, empaste, laminado

PRODUCTOS SUGERIDOS
Pan de perro, Bagels, Kaiser, Siciliano, Babka, Papas italiano, Palmeritas, Pasteles, Limón, Pan Chino, Fougasse, Pretzel, Blanco agrio, Ruso Negro, Landbrot, Bordelais, Sin gluten, Almojabana. Pumpernickel.

IV. Técnicas Avanzadas y Gerencia

• Técnica pastas quebradas
• Masa madre Guarapo y Esponja
– Organización
– Roles y Responsabilidades
– Estudio de mercado
• Sistemas de medición
• Examen escrito
• Técnica pan sin gluten
• Masas Hojaldradas Levadas

PRODUCTOS SUGERIDOS
Andino, Camaleón, Pannetone, Golfeados, Brioche, Quesadilla, Jala, Pan la Mona, Donuts, Berlinesa, Multicereal, Musli, Croissant, Caracolas, Besos de coco, Stollen, Tartaletas dulce y Salada.

y además..

soporte vía whatsapp

PAPÁ CHEF acompañándote vía whatsapp.

ACCESO A UN GRUPO PRIVADO CON EL CHEF INSTRUCTOR Y COMPAÑEROS PARA SALIR DE CUALQUER DUDAS

Diploma del curso de panadería online

Diploma avalado por el ministerio de educación.

ESTAMOS INSCRITO EN EL MINISTERIO DE EDUCACIÓN, PODRÁS APOSTILLAR TU DIPLOMA                       

Algunos resultados  de nuestros alumnos 

PANADERÍA online

CONVIERTE EN UN MASTER DE LA PANADERÍA ARTESANAL.

Últimos 10 cupos; 

 

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HOY $70 INSCRIPCIÓN + MÓDULO N° 1 $150

¡Puedes reservar el cupo solo con el pago de la inscripción!

¿Dónde estamos ubicados ?​​

Residencias Santa Eduvigis, Av Sta Eduvigis, Caracas 1071, al lado del Hotel Pestana


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RECETA DE PAN DE HAMBURGUESA

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